Jak obrać grzyby kurki – porady i zastosowanie

Jak obrać grzyby kurki - porady i zastosowanie

Jeśli kiedykolwiek chciałeś wiedzieć, jak obierać grzyby kurki, to dobrze trafiłeś. Znajdziesz tu wskazówki dotyczące zarówno zielonych, jak i złotych kurek, a także informacje o tym, jak je wykorzystać. Po oczyszczeniu możesz je pokroić na kawałki wielkości kęsa. Aby je ugotować, użyj suchej patelni bez oleju lub masła. Smaż je przez około 5-10 minut, aż zmiękną, a następnie przełóż do szczelnego pojemnika lub torebki do zamrażania.

Złote kurki

Kurki są popularnym dodatkiem do zup, sosów śmietanowych i sufletów. Choć nie są powszechnie dostępne w stanie świeżym, zachowują swój smak i konsystencję po wysuszeniu. Często są mielone na proszek i używane jako przyprawa. Dobrze komponują się z białym wytrawnym winem i mogą być podawane na ciepło lub schłodzone. Szczególnie smaczne są w połączeniu z czosnkiem i estragonem. Poniżej przedstawiamy kilka najczęstszych sposobów przyrządzania tych grzybów.

Zbierając kurki, wybieraj grzyby, które są w najlepszej fazie wzrostu. Złociste kurki mogą mieć kolor od żółtego do czerwonego lub jaskrawopomarańczowego i zwykle można je znaleźć w lasach i na targowiskach. Możesz je przyrządzać jak wszystkie inne grzyby, ale są szczególnie smaczne, kiedy najpierw je obierzesz. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zbieraj grzyby bez ciemnych plamek i skrzeli.

Złocista kurka jest jednym z najbardziej aromatycznych gatunków grzybów. Jej bogaty smak dobrze łączy się ze śmietaną, masłem i serem. Świetnie komponuje się z wieprzowiną, kurczakiem, cielęciną i przepiórkami. Poza tym, że są pyszne, są uniwersalne i można je przyrządzać na wiele sposobów. Jeśli jednak nie jesteś pewien, jak je przyrządzić, wypróbuj poniższe proste wskazówki, które zapewnią ci pyszny posiłek.

Kiedy będziesz gotowy do przyrządzenia kurek, zastosuj się do poniższych prostych wskazówek. Możesz użyć szczotki, by usunąć luźną ziemię, ale nie namaczaj ich zbyt długo. Następnie dobrze je opłucz pod zimną wodą, ale nie pozwól im się moczyć zbyt długo. Jeśli nie masz czasu lub cierpliwości, by przyrządzić kurki, możesz zacząć od ostryg i stopniowo przechodzić do bardziej wymagających grzybów.

Po ugotowaniu kurek możesz je podsmażyć na maśle lub oliwie z oliwek, aż będą miękkie i mięsiste. Kiedy już to zrobisz, dodaj cebulę i ziemniaki na patelnię ze złocistymi kurkami. Gdy to zrobisz, dodaj 1/2 szklanki posiekanego koperku. Jeśli przygotowałeś puree, jesteś gotowy, by dodać je do swojej ulubionej zupy lub dania.

Wybierając kurki, pamiętaj, by szukać grzybów o mięsistej konsystencji. Młode kurki mają mięsisty miąższ. Jednak z wiekiem ich smak słabnie. Tekstura grzybów zależy od ich wielkości. Gdy są młode są twarde, ale z wiekiem mogą stać się kruche. Możesz też rozpoznać, że są wysuszone, szukając brązowych lub postrzępionych krawędzi wokół kapeluszy.

Aby odróżnić grzyby kurkowe od fałszywych kurek, szukaj rozwidlonych grzbietów na kapeluszu. Skrzela złotych kurek biegną w dół trzonu, podczas gdy skrzela fałszywych odmian są okrągłe i pomarańczowe. Prawdziwe kurki mają skrzela, które są niezależnymi strukturami. Te, które są rozwidlone, nie dadzą się łatwo oddzielić bez rozerwania grzyba. Łatwo je też rozpoznać po charakterystycznym zapachu.

Jeśli chcesz później zjeść suszone grzyby, powinieneś je umyć i obrać, gdy tylko je zdobędziesz. Nie powinieneś kroić ich zbyt drobno, bo skurczą się podczas gotowania. Na patelni powinna znaleźć się odpowiednia ilość masła. Po usmażeniu nie zapomnij dodać soli. Możesz też użyć ghee zamiast masła. Upewnij się jednak, że nie pokroiłeś grzybów zbyt drobno! W przeciwnym razie puszczą wodę i skurczą się.

Czytaj również:   Jak obrać białe szparagi - porady i zastosowanie

Kurki możesz przechowywać w lodówce do dwóch dni. Aby zachować ich świeżość, pamiętaj o ułożeniu wokół pojemnika warstw papierowych ręczników, tak by się nie dotykały. Możesz też zamrozić grzyby do późniejszego wykorzystania. Innym świetnym sposobem na wykorzystanie kurek jest smażenie ich na maśle z cebulą. Dzięki temu zachowają większość swojego smaku i konsystencji. Kurki mogą być przechowywane w puszkach, ale tracą smak i konsystencję po zamrożeniu. Najlepszym sposobem na ich konserwację jest ich wcześniejsze oczyszczenie.

Zielone kurki

Zanim zaczniesz gotować kurki, musisz je oczyścić. Użyj wilgotnej szmatki, by zetrzeć brud, a następnie wytrzyj grzyby do sucha. Po oczyszczeniu przechowuj je w papierowej torbie w schowku na warzywa. Unikaj używania plastikowych torebek, bo mogą one zatrzymać wilgoć i zepsuć się. Oto, jak czyścić i przechowywać kurki. Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami, by uzyskać najlepszy smak. I nie zapomnij ich spróbować!

Kiedy już zbierzesz kurki, powinny być złociste i pachnieć morelami. Nie powinny mieć siniaków ani śluzu, a skrzela powinny być nienaruszone. Powinny być wystarczająco czyste, by można było się nimi zajmować bez konieczności moczenia ich w wodzie przez dłuższy czas. Następnie dokładnie umyj grzyby, płucząc je w zimnej wodzie. Uważaj, żeby nie przesadzić!

Przed gotowaniem przytnij kurki. Jeśli możesz, usuń skrzela, jak w przypadku sera typu string, i pokrój je na mniejsze kawałki. Po pokrojeniu i osuszeniu, smaż je na średnio-wysokim ogniu, nie rozgotowując. Jeśli nie używasz piekarnika, mogą być mokre, więc upewnij się, że smażysz je na niewielkiej ilości tłuszczu. I pamiętaj: nie zapomnij usunąć skórki i wszelkich śladów ziemi.

Kiedy zbierać kurki, wybieraj wilgotne miejsca, które nie są zbyt nasłonecznione. Kurki najlepiej rosną w wilgotnym środowisku z dużą ilością opadów i chłodną temperaturą. Najlepiej zbierać je w wilgotne, słoneczne dni po deszczowym dniu. Upewnij się jednak, że łodygi pozostają nienaruszone. Zapobiegniesz w ten sposób naruszeniu gleby i zwiększysz swoje szanse na złapanie większej ilości grzybów w przyszłości.

Jeśli wolisz ugotować kurki na patelni, użyj dużego garnka, w którym zmieści się kilogram makaronu. Umieść warstwę kurek na patelni, przykryj wrzącą wodą i gotuj przez 5 do 10 minut. Następnie przełóż je do torby do zamrażania lub innego dobrze zamkniętego pojemnika. Nie zapomnij też doprawić ugotowanych kurek solą i pieprzem, jeśli planujesz wykorzystać je w jakimś przepisie.

Aby zrobić własny sos kurkowy, przygotuj patelnię z oliwą z oliwek na średnim ogniu. Dodaj na patelnię czosnek i szalotkę i smaż jeszcze przez około minutę. Jeśli na patelni zacznie się dymić, zmniejsz ogień. Gotuj kurki, aż staną się miękkie i aromatyczne. Pozostałą szalotkę możesz wykorzystać do innego celu, np. do zupy, albo dodać do lodów.

Po umyciu i obraniu kurek możesz wykorzystać grzyby w wielu różnych przepisach. Przed zamrożeniem najlepiej jest je najpierw usmażyć w sosie beztłuszczowym. W przeciwnym razie wyschną i staną się mięsiste. Po ugotowaniu kurki można wykorzystać w przepisie na zupę lub jako przystawkę. Są tak uniwersalne! Możliwości są nieskończone!

Po oczyszczeniu kurki są gotowe do jedzenia. Oczyść je i ugotuj zgodnie z przepisem. Po całkowitym ostygnięciu możesz je wyrzucić. Kurki po ugotowaniu zachowują trwałość do roku. Kiedy jest sezon, te pyszne kule sprzedawane są za wysoką cenę. Wykorzystaj to, póki możesz. Możesz je nawet sprzedać. Upewnij się tylko, że kupujesz je w odpowiednim czasie.

Podobne

Total
0
Shares
Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.