Istnieją trzy różne metody prażenia orzechów laskowych: Suche, metoda Alice Medrich i prażenie. Ten artykuł nauczy cię, jak prażyć orzechy laskowe w piekarniku. Aby w pełni wykorzystać uprażone orzechy laskowe, musisz przygotować blachę do pieczenia, wrzucić na nią orzechy laskowe i upiec je na złoty kolor.
Metoda na sucho
W skali laboratoryjnej opracowano nowy system suchego obierania orzechów laskowych za pomocą podczerwieni. System ten ma dwa główne zespoły: jeden wykorzystuje promieniowanie podczerwone do poluzowania łupiny nasiennej, a drugi usuwa łupinę nasienną z jądra. Kiedy orzechy są już obrane, są odprowadzane do wyjścia. Ten nowy system suchego obierania może produkować wysokiej jakości, nadające się do sprzedaży orzechy laskowe przy minimalnym czasie przestoju i wysiłku.
Do zastosowania tej metody potrzebna jest miska wystarczająco duża, by wyłapać skórki. Inna miska może posłużyć do zbierania skórek, które nie zostały obrane z orzechów laskowych. Upewnij się, że najpierw ugotujesz orzechy laskowe na parze, co spowoduje poluzowanie skórki. Po ugotowaniu na parze umieść je na blasze z obręczą i piecz w temperaturze 350 stopni przez około 10 minut, aż skórka będzie luźna i jasnobrązowa.
Innym sposobem na obranie orzechów laskowych jest użycie promieniowania mikrofalowego. Promieniowanie mikrofalowe ma negatywny wpływ na smak i właściwości orzecha laskowego. Może zniszczyć delikatną powłokę na orzechu laskowym, co obniża jego walory smakowe. Jest to metoda preferowana przez większość przetwórców orzechów laskowych, bo jest bezpieczna i nie wymaga prądu. Minusem jest to, że promieniowanie mikrofalowe może być na dłuższą metę mniej skuteczne niż metoda na sucho.
Pierwsza metoda znana jest jako metoda ręcznikowa. W tej metodzie prażysz orzechy laskowe przez około 10 minut, a następnie zawijasz je w ręcznik i energicznie pocierasz. Ta metoda ma na celu usunięcie skórki, ale nie chcesz przecież spalić orzechów. Aby uzyskać lepszy efekt, umieść je na blasze do pieczenia z obręczą. Piecz je w temperaturze 350 stopni Celsjusza, aż staną się złotobrązowe.
Druga metoda polega na prażeniu orzechów. Orzechy laskowe praży się w garnku w temperaturze 350 stopni przez około 15 minut, uwalniając orzechowy aromat. Po tym czasie należy je przełożyć na wilgotny ręcznik kuchenny, gdzie wilgoć i ciepło rozluźnią skórki. Następnie usuń z nich skórkę, pocierając je palcami lub papierowym ręcznikiem. Podczas prażenia koniecznie sprawdzaj kolor orzechów laskowych, żeby się nie przypaliły.
Metoda “Alice Medrich”
Poniższe instrukcje pokażą ci, jak szybko i łatwo obrać orzechy laskowe. Najpierw włóż orzechy laskowe do miski z lodowatą wodą. Po kilku minutach przetestuj jeden z nich, zdejmując z niego skórkę palcami. Powtórz czynność po kolejnej minucie. Gdy skórka zejdzie z nich z łatwością, przejdź do następnego kroku. Jeśli nie, możesz użyć palców, by obrać orzechy laskowe.
Kiedy orzechy laskowe ostygną, opłucz je pod zimną wodą i wyrzuć skórki. Możesz też użyć wody z lodem, żeby zapobiec przywieraniu skórek do rąk. Po usunięciu skórek dokładnie osusz orzechy laskowe. Gdy będą suche, opiekaj je w piekarniku nagrzanym do 350 stopni przez 10-15 minut. Po uprażeniu możesz je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku i od razu zjeść.
Metodę obierania orzechów laskowych możesz znaleźć na stronie autorki książki “Pieczenie z Julią”. Jest to dość proste, a Alice Medrich sprawia, że proces ten wygląda na bezwysiłkowy. Wystarczy, że będziesz postępować zgodnie z jej instrukcjami, a otrzymasz idealne biscotti z orzechów laskowych. Jeśli chcesz się nauczyć, jak je zrobić, obejrzyj poniższy filmik. Więcej wskazówek dotyczących pieczenia znajdziesz na stronie Wtorki z Dorie.
Istnieje kilka tradycyjnych metod obierania orzechów laskowych. Tradycyjna metoda polega na prażeniu orzechów w temperaturze 350 stopni przez 15 minut, a następnie ścieraniu skórek wilgotnym ręcznikiem kuchennym. Alice Medrich, autorka książki “My Baking Addiction”, odkryła jeszcze prostszą metodę: zblenduj orzechy we wrzącej wodzie. Połączenie ciepła i wilgoci rozluźnia skórki.
Metoda prażenia
Jak obierać orzechy laskowe jest w rzeczywistości łatwiejsze, niż ci się wydaje. Jeśli jesteś początkujący, możesz użyć sody oczyszczonej i wody, by usunąć z nich skórkę. Po prostu gotuj orzechy laskowe w tych dwóch składnikach przez około 3 minuty. Po tym czasie możesz obrać orzechy palcami. Uważaj, żeby się nie poparzyć. Woda zrobi się czarna, ale będziesz zadowolony, że użyłeś roztworu sody oczyszczonej i wody!
Jeśli nie jesteś pewien, jaka technika jest dla Ciebie najlepsza, możesz wypróbować kilka technik. Jednym ze sposobów na pozbycie się skórek jest uprażenie orzechów. Aby uprażyć orzechy, należy ułożyć je w jednej warstwie na blasze do pieczenia z obręczą. Włóż je do piekarnika nagrzanego do 350 stopni i praż przez około 10-12 minut. Podczas prażenia pocieraj je energicznie czystym ręcznikiem kuchennym, by usunąć z nich resztki skórki.
Metoda ręcznikowa polega na opiekaniu orzechów laskowych w piekarniku przez około 10 minut. Kiedy orzechy będą już gorące, zawiń je w wilgotny ręcznik kuchenny i pocieraj ręcznikiem. Ciepło i wilgoć z ręcznika powinny poluzować skórki i ułatwić ich obieranie. Ewentualnie, jeśli orzechy laskowe są szczególnie oporne, możesz dodać łyżeczkę sody oczyszczonej do wrzącej wody.
Aby uprażyć orzechy laskowe, umieść je na blasze z obręczą, pozostawiając niewielki odstęp. Praż orzechy laskowe przez 15 minut lub do momentu, gdy ich skórka zacznie pękać. Skórki powinny być popękane i lśniące. Po uprażeniu poznasz, że są gotowe, gdy będą pachnące, uprażone na wylot i będą miały wspaniały orzechowy smak.
Przepis na Nutellę z prażonymi orzechami laskowymi
Ten przepis na Nutellę wykorzystuje prażone orzechy laskowe i surowe kakao w proszku, by stworzyć pyszne i zdrowe czekoladowo-orzechowe smarowidło. Składniki są wegańskie i nie zawierają nabiału, a surowe kakao w proszku jest pełne antyoksydantów. Użycie cukru kokosowego dodaje naturalnej słodyczy bez dodatku cukru. Rezultatem jest kremowe smarowidło, które smakuje zupełnie jak Nutella! Pamiętaj, by przechowywać Nutellę w lodówce do dwóch tygodni.
Aby przygotować przepis na Nutellę z tostami orzechowymi, zacznij od uprażenia orzechów laskowych na blasze. Dodaj je do blendera lub robota kuchennego i zmiksuj, aż będą gładkie i kremowe. Możesz też dodać kilka łyżeczek kakao w proszku lub ekstraktu z wanilii. Kiedy masa będzie gotowa, przecedź ją przez sitko lub ściereczkę. Jeśli chcesz, dodaj kilka łyżek oleju kokosowego i ciesz się!
Ten domowy przepis na Nutellę jest świetną alternatywą dla kupionej w sklepie. To słodkie i kremowe smarowidło, zrobione z prażonych orzechów laskowych, półsłodkiej czekolady i miodu, jest pysznym przysmakiem. Domową Nutellę możesz też podawać na lodach lub naleśnikach, co sprawi, że poczujesz się bardziej pobłażliwie. Upewnij się, że kupujesz słoik prażonych orzechów laskowych, bo nie wszystkie mają usuniętą skórkę.
Aby przygotować własny przepis na Nutellę z prażonymi orzechami laskowymi, możesz użyć dowolnego blendera wysokoobrotowego lub robota kuchennego. Aby uzyskać gładkie, kremowe masło orzechowe, umieść prażone orzechy laskowe w blenderze lub robocie kuchennym. Miksuj na niskich obrotach przez około 8-10 minut, zeskrobując po bokach w razie potrzeby. Orzechy zamienią się w pastę, ale w końcu uwolnią olej i stworzą bogatą, kremową konsystencję.
Przechowuj domowej roboty Nutellę w szczelnym pojemniku, ponieważ stwardnieje w lodówce. W temperaturze pokojowej pasta może być przechowywana do dwóch tygodni, ale po tym czasie zacznie tracić smak. Jeśli chcesz przechowywać ją w lodówce, będzie można ją przechowywać do miesiąca. Następnie, przed podaniem, doprowadź je do temperatury pokojowej. Dzięki temu smarowidło nie stanie się zbyt zbite.
Podobne