Zanim rozpoczniesz proces obierania ozora wieprzowego, powinieneś pozwolić mu lekko ostygnąć, żeby łatwo było się z nim obchodzić. Próbując obrać skórę, gdy język jest ciepły, trudno będzie uzyskać czystą, gładką skórkę. Najlepszym narzędziem do obierania zimnego ozora jest obieraczka do warzyw. Schłodzony język łatwiej będzie pokroić w zgrabne plasterki. Możesz też użyć obieraczki do warzyw, by obrać skórę z języka wieprzowego, gdy mięso jest jeszcze ciepłe.
Łatwy sposób na oczyszczenie ozora wieprzowego
Chociaż ozór wieprzowy jest pysznym daniem do przygotowania, wiele gospodyń domowych nie myśli o tym, żeby kupić go w sklepie czy na targu. Skóra jest twarda i krwista, więc jeśli nie wiesz, jak go oczyścić, czytaj dalej. Najpierw zanurz język w lodowatej wodzie na dwie lub trzy minuty, żeby oddzielić go od miąższu. Następnie użyj noża, żeby odciąć skórę i błonę.
Języki wieprzowe znajdziesz na bazarach etnicznych, zwłaszcza latynoskich i wschodnioeuropejskich. Niektóre języki są nacięte tak, jak na zdjęciu, inne mają więcej korzeni od spodu. Aby ułatwić sobie czyszczenie, przetnij język tak, jak na zdjęciu. Następnie możesz użyć ostrego noża, by go pokroić. Gdy język jest już pokrojony, możesz go gotować przez dwie minuty w occie. Pozwól mu ostygnąć przed podaniem. Powinien być gotowy do jedzenia.
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o korzyściach płynących ze spożywania ozora wieprzowego, czytaj dalej. Ozór wieprzowy jest stosunkowo niskokaloryczny – zawiera tylko 210 kalorii na 100 gramów. Ponadto mięso nie zawiera grubych włókien ani tłuszczu. Ma też mnóstwo witamin. Dlatego możesz bezpiecznie włączyć ozór wieprzowy do swojej diety. Pamiętaj, że jeśli chcesz cieszyć się wyśmienitym smakiem ozorków wieprzowych, pamiętaj, żeby je oczyścić przed przyrządzeniem.
Aby oczyścić ozór wieprzowy, najpierw upewnij się, że jest całkowicie chłodny. Po ugotowaniu możesz użyć obieraczki do warzyw, by zdjąć z niego skórę. Po usunięciu skóry możesz użyć jej do przygotowania sosu lub zupy. Jeśli planujesz zamrozić bulion, możesz oddzielić od niego tłuszcz po zamrożeniu. Jeśli przyrządzasz ozory wieprzowe w domu, rozważ ugotowanie dwóch ozorów na raz. Upewnij się, że oba są tej samej wagi i podobnej wielkości. W zależności od wielkości ozora, będziesz miał porcje od dwóch do trzech uncji.
Przepis na obfitą sałatkę z ozorami wieprzowymi
W czasach starożytnych świńskie ozory i serca były podawane razem jako przysmak podczas uczt. Dziś te smaczne części mogą być używane do tworzenia pysznych sałatek i przekąsek. Te części są zazwyczaj gotowane przed podaniem i nadają się też do przygotowania obfitej sałatki. Możesz pokroić je w kostkę i dodać do sałatki, wedle uznania. Kiedy ostygną, możesz je podać jako sałatkę lub posiłek.
Gotowanie ozorów wieprzowych to świetny sposób na urozmaicenie sałatki. Dodając do ozorków wieprzowych ogórka kiszonego, ser i zioła, możesz stworzyć zdrową, smaczną i łatwą w przygotowaniu sałatkę. Co więcej, mięso jest bardzo delikatne i pełne składników odżywczych! Zrób pyszną sałatkę z ozorem wieprzowym i ciesz się jego orzechowym smakiem! Możesz przygotować to danie w mgnieniu oka!
Do sosu dodaj musztardę, chrzan i masło. Ubijaj sos, aż osiągnie pożądaną konsystencję i smak. Podawaj sałatkę z mięsem lub innymi warzywami, np. rukolą. Twoi goście będą zachwyceni smakiem i wartościami odżywczymi tego dania. Nie zapomnij podać go swoim bliskim! To idealny dodatek do każdego posiłku! Składniki tego dania są tak smaczne i zdrowe, że ucieszy ono wszystkich w twojej rodzinie!
Jeśli nie chcesz wychodzić z domu i kupować całej paczki ozorów wieprzowych, możesz spróbować zrobić własną sałatkę z gotowanymi i wędzonymi ozorami. Możesz przygotować to danie z pomocą plastikowej butelki i pierścienia do formowania, jeśli chcesz. Możesz też przygotować ją używając drobnej tarki. Na koniec możesz dodać do niej trochę marynowanej cebuli i innych składników. Danie jest gotowe do podania!
Przechowywanie resztek w lodówce
Chociaż przechowywanie resztek ozorków wieprzowych w lodówce zazwyczaj nie stanowi problemu, ważne jest, by pamiętać, że ozorki wieprzowe często nie są bezpiecznym pokarmem do spożycia. Może to prowadzić do chorób przenoszonych drogą pokarmową. Aby zachować jego świeżość, możesz dodać do niego trochę bulionu przed włożeniem do lodówki. Płyn zapobiegnie wysychaniu ozora wieprzowego. Ozór wieprzowy można też zamrozić na okres do 6 miesięcy. Jednak przechowując resztki ozorków wieprzowych w zamrażarce, pamiętaj, by umieścić pojemnik w szczelnej torbie. Nie napełniaj całkowicie pojemnika, bo płyn rozszerzy się w trakcie zamrażania.
Jeśli zamierzasz przechowywać resztki ozorków wieprzowych w lodówce, pamiętaj, żeby schładzać je przez co najmniej dwie godziny. Po schłodzeniu przenieś je do płytkich pojemników. Może się zdarzyć, że przed spożyciem będziesz musiał je ponownie podgrzać do temperatury 165 stopni. Jeśli tak się stanie, wyrzuć je i podgrzej ponownie, aż będą wystarczająco gorące. Jeśli masz zbyt dużo resztek, możesz je zamrozić, żeby się nie zepsuły.
Aby przechowywać resztki ozorków wieprzowych w lodówce, użyj pojemnika na rurki. Musi być ona szczelna i nieprzeciekająca. Jeśli planujesz wykorzystać je w ciągu 3-4 dni, włóż je do lodówki w ciągu dwóch godzin. Pamiętaj, że ciepło gotowania sprawi, że szybciej się zepsują. Jeśli resztki uległy drastycznej zmianie konsystencji lub koloru, powinieneś unikać ich jedzenia. Odpowiednie chłodzenie resztek ozorków wieprzowych może pomóc zachować ich świeżość nawet przez tydzień.
Chłodzenie resztek ozorów wieprzowych w lodówce jest koniecznością, jeśli planujesz podać je w domu. Ozory wieprzowe nie są zwykłym jedzeniem i jeśli nie wiesz, jak je właściwie przechowywać, powstały bałagan może spowodować problemy zdrowotne. Aby zapobiec chorobom przenoszonym drogą pokarmową, możesz wykorzystać resztki wieprzowiny na różne sposoby. Prostym sposobem na przechowywanie resztek ozora wieprzowego jest ugotowanie go w piekarniku lub szybkowarze.
Wielkość ozora wieprzowego
Istnieje kilka różnych sposobów na przygotowanie ozorów wieprzowych. Niektórzy wolą go ugotowanego i podanego jako przystawka. Inni wolą przyrządzać go z sosem chrzanowym lub musztardowym. Niektórzy podają ozór wieprzowy z sosem z żurawiny lub grzybów. Możesz też podać go jako część posiłku z dodatkiem złożonych warzyw. Musisz jednak pamiętać, że wielkość ozora wieprzowego podczas obierania jest bardzo ważna.
Ozór wieprzowy to pożywne mięso o bardzo niskiej zawartości kalorii. Porcja 100 gramów zawiera wystarczającą ilość cynku, by zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na ten minerał. Zawiera też sporą ilość witaminy E, PP i witamin z grupy B. Jego wartość odżywcza jest tylko nieznacznie niższa niż w przypadku pierwszej kategorii wieprzowiny. Jeśli jesteś w ciąży, kilka gramów ozora wieprzowego może dostarczyć około 70 kalorii.
Kiedy ozór wieprzowy jest już w większości ugotowany, najłatwiej jest go obrać. Najlepiej wyjąć go z naczynia do gotowania po około sześciu godzinach. Kiedy ostygnie, możesz użyć noża do usuwania zewnętrznej warstwy i mięśni przy podstawie. Uważaj, żeby nie rozerwać mięsa nożem, bo stanie się twardsze. Następnie, używając widelca, sprawdź, czy ozór wieprzowy jest miękki.
Jeśli kupujesz ozór wieprzowy na targu, pamiętaj, że często jest on dostarczany z innymi częściami, w tym z przełykiem i chrząstkami. Cena ozora zależy od tego, ile mięsa jest dostępne, więc rzeźnik może odciąć dodatkowe części. Najlepiej jest kupować ozory wieprzowe z renomowanego źródła. Zdarzają się jednak przypadki, że nie da się go łatwo obrać. Jeśli chcesz uniknąć bałaganu, powinieneś zawsze ostrożnie obierać ozór.
Pozbywanie się dodatków z języka wieprzowego
Jeśli chcesz wydobyć z ozora wieprzowego jak najwięcej smaku, musisz wiedzieć, jak go przyrządzić. Język, znany też jako ozór wieprzowy, nie jest tak powszechny jak inne części świni, więc może wymagać specjalnego przygotowania. Kilka prostych technik pomoże ci przygotować ten przysmak i cieszyć się wyjątkowym smakiem, jaki wnosi do twoich potraw. Możesz też zrobić prosty sos duszący, wykorzystując resztki ozora wieprzowego.
Jedną z najpopularniejszych technik przyrządzania ozorów wieprzowych jest ich gotowanie w kąpieli wodnej. Proces ten nie jest konieczny, ale pomaga mięsu zachować kruchość. Dobrze sprawdza się standardowa solanka z soli, wody i cukru. Przed gotowaniem upewnij się, że ozór jest w pełni schłodzony. Możesz też kupić już oczyszczony ozór. Kiedy już będziesz miał skórę z języka, pokrój go w kostkę o grubości 1/2 cala.
Przed zdjęciem skóry z języka wieprzowego opłucz go w zimnej wodzie i umieść w dużym, niereaktywnym garnku. Napełnij garnek taką ilością wody, by przykryć ozór. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej godzinę. Po upływie czasu gotowania sprawdź, czy jest miękki, wbijając w niego szpikulec. Gdy język będzie już miękki, zdejmij z niego skórę.
Podobne