Jeśli lubisz tradycyjne polskie dania, na pewno kiedyś próbowałeś schabowego. Jest to bardzo popularne danie, które często podajemy z ziemniakami i surówką. Aby schabowe były idealnie przyrumienione na zewnątrz i miękkie w środku, musimy postępować zgodnie z kilkoma zasadami. W tym artykule dowiesz się, jak smażyć schabowe, aby były pyszne i aromatyczne.
Wybierz odpowiedni kawałek mięsa
Podstawą dobrego schabowego jest wybór odpowiedniego kawałka mięsa. Najlepsze do tego dania jest schab bez kości, najlepiej z łopatki. Jest to mięso miękkie, soczyste i idealnie nadaje się do smażenia. Zanim przystąpisz do przygotowania schabowego, upewnij się, że mięso jest odpowiednio wyrośnięte i że nie ma na nim twardych kawałków.
Przygotuj mięso do smażenia
Przed smażeniem schabowego, mięso należy odpowiednio przygotować. Najpierw dokładnie je umyj i osusz. Następnie delikatnie rozbij mięso tłuczkiem do mięsa. W ten sposób mięso stanie się cieńsze i równiejsze, dzięki czemu będzie się równomiernie smażyć. Następnie oprósz mięso mąką pszeniczną. Mąka tworzy na mięsie chrupiącą skórkę i zapobiega jego przypaleniu.
Smażenie schabowego
Smażenie schabowego wymaga cierpliwości i dokładności. Na patelni rozgrzej olej i smaż mięso na złoty kolor z obu stron. Pamiętaj, aby nie przesmażyć schabowego, bo wtedy stanie się suche i bez smaku. Po upieczeniu schabowego, odłóż je na talerz i odsącz nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku.
Serwowanie schabowego
Schabowe najlepiej podawać na gorąco, zaraz po przygotowaniu. Podajemy je z ziemniakami i surówką lub innymi ulubionymi dodatkami. Możesz także polać je sosem grzybowym lub pieczarkowym, co doda im wyjątkowego smaku.
Jak smażyć schabowe – podsumowanie
Smażenie schabowego to nic trudnego, ale wymaga odrobiny cierpliwości i precyzji. Pamiętaj o odpowiednim wyborze mięsa, przygotowaniu go przed smażeniem. Kolejnym ważnym elementem w przygotowaniu schabowego jest odpowiednie panierowanie. To od niego zależy, czy mięso będzie chrupiące i złociste, czy też nieco mdłe i wodniste.
Jak panierować schabowe?
Aby schabowe było chrupiące i smaczne, musisz odpowiednio je panierować. W tym celu potrzebujesz jajka, bułki tartej oraz mąki pszennej.
Pierwszym krokiem jest roztrzepanie jajka w głębokim talerzu. W drugim talerzu umieść bułkę tartą, a w trzecim mąkę pszeniczną.
Następnie schabowe należy obtoczyć w mące, upewniając się, że całe mięso jest równomiernie posypane. Potem zanurz mięso w roztrzepanym jajku, a na koniec obtocz w bułce tartej.
Panierowanie powinno być dokładne, a mięso równomiernie pokryte każdą z warstw.
Jak smażyć schabowe?
Po panierowaniu schabowe jest gotowe do smażenia. Najlepiej jest smażyć je na złocisty kolor na dobrze rozgrzanym oleju. W tym celu najlepiej użyć patelni z grubym dnem i wysokimi bokami, aby olej nie rozpryskiwał się na boki.
Olej powinien być rozgrzany na tyle, żeby schabowe zaraz się przypiekło, ale nie na tyle, żeby przypalić panierkę. Możesz sprawdzić temperaturę oleju, wrzucając do niego mały kawałek bułki. Jeśli bułka natychmiast zacznie się rumienić, olej jest odpowiednio rozgrzany.
Kładziemy schabowe na patelnię i smażymy na złoty kolor z jednej i drugiej strony. Smażone mięso odkładamy na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Jak podawać schabowe?
Schabowe najlepiej podawać z ziemniakami i surówką z marchewki i kapusty pekińskiej. Możesz również dodać do dania kiszone ogórki lub ketchup. Smacznego!
Czy schabowe można smażyć bez panierki?
Tak, można smażyć schabowe bez panierki, ale wtedy nie będzie już schabowym w klasycznym wydaniu. Warto jednak spróbować, ponieważ schab bez panierki może być równie smaczny, a przy tym mniej kaloryczny. Do smażenia schabowego bez panierki najlepiej użyć patelni grillowej lub zwykłej patelni teflonowej. W takim przypadku mięso warto wcześniej marynować, by nadać mu dodatkowego smaku i aromatu. Najlepsze do tego będą zioła i przyprawy, takie jak czosnek, oregano, bazylia czy papryka. Przygotowane w ten sposób schabowe smażymy na patelni na złoty kolor z obu stron.
Jakie są najczęstsze błędy popełniane przy smażeniu schabowego?
Najczęstszym błędem popełnianym przy smażeniu schabowego jest zbyt wysoka temperatura oleju. Powoduje to, że mięso na zewnątrz jest przypalone, a w środku surowe. Kolejnym błędem jest używanie zbyt małej ilości oleju na patelni, co powoduje, że mięso się przypala i jest suche. Ważne jest także, aby mięso było w temperaturze pokojowej przed smażeniem, w przeciwnym razie może dojść do skurczenia się mięsa podczas smażenia.
Ile czasu trzeba smażyć schabowe z panierką?
Średnio schabowe smażone z panierką wymagają około 5-6 minut z każdej strony na średnim ogniu. Jednak czas smażenia może się różnić w zależności od grubości mięsa i temperatury, na jakiej smażymy. Ważne jest, aby sprawdzać kolor i stopień wypieczenia mięsa, żeby nie przypalić go z jednej strony, a z drugiej zostawić surowe.
Czy można zamrozić surowe schabowe?
Tak, schabowe można zamrozić przed smażeniem. Przed zamrożeniem warto mięso dokładnie oczyścić i pokroić na kawałki o pożądanej wielkości. Schabowe można przechowywać w zamrażalniku nawet do kilku miesięcy. Przed smażeniem należy je rozmrozić w lodówce, a następnie doprowadzić do temperatury pokojowej. Pamiętaj, aby mięso po rozmrożeniu już nie zamrażać ponownie!
Podobne