Jak obrać karpia – porady i zastosowanie

Jak obrać karpia - porady i zastosowanie

Jeśli chcesz obrać karpia, musisz znać kilka wskazówek. Po pierwsze, musisz wiedzieć, jakiego karpia chcesz obrać. Karpie wielkogłowe, trawiaste i srebrzyste to niektóre z gatunków, które możesz wybrać. Po drugie, musisz wiedzieć, jak stosować środek do usuwania łusek. I wreszcie, co nie mniej ważne, musisz znać właściwy sposób jego stosowania, by uniknąć uszkodzenia skóry.

Srebrny karp

Aby oczyścić karasia srebrzystego, musisz usunąć jego skórę. Na szczęście skóra tej ryby jest cienka i łatwo ją obrać. Będziesz potrzebował skalpela lub długiego noża, najlepiej takiego z nowym ostrzem. Kiedy już zdejmiesz głowę i płetwy z karasia srebrzystego, możesz przygotować się do obrania skóry. Jeśli chcesz sam przyrządzić karasia srebrzystego, możesz obrać skórę ostrym nożem i przygotować go do gotowania.

Świeży karp wielki i karp srebrzysty mają dość podobną konsystencję. Mają jędrne, białe mięso z metalicznym połyskiem. Ich mięso pokryte jest warstwą tłuszczu, który jest lekko gorzki i łatwo wchłania marynaty. Ryby te mogą być wykorzystane w trzech różnych przepisach. Ości ryby mogą być użyte w wielu przepisach. Oto lista najpopularniejszych z nich:

Stężenie soli odgrywa ważną rolę w kolorze i właściwościach żelujących ryby. Stężenie soli może uczynić karpia srebrzystego lub go zniszczyć, więc uważaj, kiedy ją dodajesz. Stężenie soli będzie zależało od ryby, którą próbujesz obrać. Z drugiej strony, karpie grube mają bardziej żelujące właściwości niż karpie srebrzyste. Z tego powodu najlepiej jest używać soli w stężeniu nieprzekraczającym jednej łyżki stołowej na każde 100 gramów karasia srebrzystego.

Wielkie głowy

Czyszczenie karpia jest podobne do czyszczenia każdej innej ryby. Najpierw nakłuj rybę w okolicy ogona szpikulcem, żeby usunąć łuski i skórę. Kiedy łuski zostaną usunięte, ostrożnie przetnij twardą skórę i otwórz mięso. Możesz użyć nożyc kuchennych do usunięcia głowy i płetw oraz do wycięcia skrzeli.

Łuski karpia są większe niż łuski innych gatunków ryb. Łuski karpia mogą mieć nawet sześć dziesiątych cala szerokości. Kiedy już usuniesz skórę, możesz przejść do następnego kroku. Polega on na ostrożnym oderwaniu karpia od jego szkieletu, przytrzymaniu skóry ogona drugą ręką i ostrożnym usunięciu błotnistej żyłki.

Jeśli masz głęboki hak, możesz użyć hemostatyków, by usunąć rybę. Karp lubi cieplejszą wodę i bezpośrednie światło słoneczne, więc będzie żerował częściej w miesiącach wiosennych i letnich. Możesz jednak użyć noża, by wyjąć rybę z głębokim haczykiem. Łatwiej będzie użyć hemostatów, żeby usunąć głęboko zahaczoną rybę, jeśli utknęła w chwastach.

Karpie trawiaste

Karpie to srebrzyste ryby słodkowodne, które pochodzą z Azji. Są płodnymi żerowiskami, zjadają od 40% do 3x więcej pokarmu niż wynosi ich masa ciała. Ich podobne do grzebienia zęby w gardzieli mielą roślinność do trawienia. W Azji karpie są popularne jako ryba spożywcza, zarówno dziko żyjące, jak i hodowlane. Oto kilka wskazówek, jak skutecznie obierać karpie:

Po pierwsze, musisz wiedzieć, że karpie trawne pochodzą z jezior i rzek wschodniej Azji. Po raz pierwszy wprowadzono je do Stanów Zjednoczonych jako metodę zwalczania chwastów, ale szybko stały się gatunkiem uciążliwym. Dziś są obecne w każdym stanie z wyjątkiem Alaski. Chociaż karpie nie są szczególnie szkodliwe dla ludzi, zagrażają roślinności wodnej i mogą mieć szkodliwy wpływ na ludzkie zdrowie. Choć nie są śmiertelne, mogą powodować uszkodzenia roślin wodnych i zwiększać zmętnienie wody.

Aby skutecznie obławiać karpie, powinieneś wiedzieć, jak je zauważyć i szturchnąć. Karpie zazwyczaj biorą na muchę, jeśli pozwolisz im ją trącać lub szturchać. Możesz uniknąć płoszenia ryb łowiąc w przerwach w nurcie. Jeśli masz otwartą przestrzeń do zarzucenia linki, prowadź rybę kilka metrów od muchy. Przydatny może być dłuższy przypon, który zmniejszy ryzyko spłoszenia ryby.

Skalpowanie karpia

Łuski karpia są wielowarstwowe, z wewnętrznym rdzeniem złożonym z kolagenowych blaszek. Są one połączone ze sobą cienkimi, wtórnymi nićmi fibryli. Łuski te zapewniają ochronę, zachowując jednocześnie elastyczność i zdolność manewrowania. Zewnętrzna warstwa łusek składa się z cienkiej, nieciągłej warstwy mineralnej i wtórnej struktury przypominającej “arkusz”, która wzmacnia integralność łuski.

W badaniu opublikowanym w Proceedings of the Royal Society B, naukowcy zbadali DNA 700 karpi, by określić strukturę ich łusek. Odkryli, że 65% dzikich karpi pochodzi od karpi lustrzanych, które zostały wypuszczone na wolność. Mutację tę wciąż można znaleźć u niektórych karpi. Jest prawdopodobne, że te nowo pokryte łuskami ryby wyewoluowały z powrotem do pierwotnego stanu bez łusek poprzez inną pulę genów w czasie krótszym niż 100 lat lub czterdzieści pokoleń.

Czytaj również:   Jak obrać kiwi - porady i zastosowanie

Wewnętrzna podstawa łuski karpia składa się z kolagenowych blaszek, które odkształcają się w odpowiedzi na przyłożone obciążenie rozciągające. Włókna kolagenowe są ułożone w równoległe blaszki, przesunięte względem siebie o pewien kąt. Dla porównania, struktura łusek koelakantów jest podobna do łuski karpia. Można obserwować wewnętrzne jądro łuski karpia, wykonując skaningowy mikroskop elektronowy.

Szorowanie karpia

Poniżej znajdziesz kilka pomocnych wskazówek, jak pielęgnować karpia. Karpie wolą mętną, cieplejszą wodę i żywią się roślinnością wodną. Najlepiej jest łowić karpie wcześnie rano lub późno w nocy. Szukaj charakterystycznego mulistego nalotu wokół klatek żebrowych i przebudzenia spowodowanego ruchem ryby. Kiedy już zlokalizujesz karpia, czas zabrać się do pracy.

Po pierwsze, musisz usunąć błotną żyłkę. Może to być dość trudne, bo karp ma żyłę błotną. Kiedy już usuniesz żyłę, musisz obedrzeć karpia ze skóry. W tym celu powinieneś ostrożnie naciąć wzdłuż filetów. Użyj przeciwnej ręki, by przytrzymać skórę. Następnie wykonaj serię nacięć w kształcie litery V po obu stronach linii środkowej.

Kolejna wskazówka dotycząca czyszczenia karpia to obserwowanie jego rytmu żerowania. Karpie są płochliwe i mają tendencję do żerowania w płytszej wodzie. Oznacza to, że rzadko będą daleko od źródła pożywienia. Aby je złowić, musisz znaleźć miejsca, w których karpie aktywnie żerują. W tym czasie możesz poczekać, aż przeniosą się do miejsca żerowania lub przekopią się przez muł.

Obmacywanie karpia mokrym ręcznikiem

Zanim zaczniesz szorować karpia zwilżonym ręcznikiem, upewnij się, że dokładnie go umyłeś. Wiele łusek może przykleić się do powierzchni i stać się trudnymi do usunięcia. Dobrym sposobem na to, by łuski nie przyklejały się do zlewu lub powierzchni roboczej jest użycie płytkiego i wystarczająco dużego naczynia, by zmieścił się w nim karp. Duże naczynie jest również pomocne, ponieważ utrzyma łuski na swoim miejscu.

Aby pozbyć się zapachu błota z karpia, namocz go w misce z wodą z octem i kilkoma kroplami soku z cytryny. Po kilku godzinach moczenia wyjmij go z roztworu octu i osusz. Jeśli przygotowujesz rybę do gotowania, dodaj do niej koperek lub świeży koperek. Możesz też kupić żywego karpia w dużej sieci sklepów i ugotować go w ten sposób. W porównaniu z martwą rybą, żywy karp ma mniej śluzu i będzie miał czystszy zapach.

Przed przystąpieniem do czyszczenia karpia usuń głowę i ogon. Jeśli karp jest mały, możesz go łatwo umyć bez rozcinania. Jeśli ryba jest duża, musisz przyciąć płetwy i pokroić je na kawałki. Powinieneś też umyć rybę, trzymając ją za głowę. Następnie dokładnie opłucz rybę zimną wodą. Choć proces ten jest łatwy, nie jest to proces szybki i łatwy. Wymaga czasu, ale jego efektem będzie czysty karp.

Zakrywanie oczu karpia mokrym ręcznikiem

Jest kilka korzyści z zakrywania oczu karpia mokrym ręcznikiem. Dzięki temu ryba nie umrze z głodu, jeśli zbyt wcześnie wyrzuci się ją z wody. Dodatkowo, jeśli ryba nie jest w stanie oddychać w zimnym środowisku wodnym, woda zamarznie na jej oczach, skrzelach i ogonie. W takich sytuacjach łatwo je zranić. Na szczęście istnieje wiele narzędzi, które umożliwiają skuteczne uwolnienie karpia.

Zanim zasłonisz oczy karpia, musisz rozwinąć siatkę, ułożyć żyłkę i ołów. Podczas ustawiania zestawu musisz pamiętać, że oczy karpi są bardzo wrażliwe na światło, dlatego musisz zakryć im oczy mokrym ręcznikiem lub dłonią. Upewnij się, że ołów jest ustawiony w takiej pozycji, że nie dotyka głowy ryby.

Inną korzyścią z zakrywania oczu karpia mokrym ręcznikiem jest to, że może być trudno go odczepić, zwłaszcza gdy trajkocze. Co więcej, ponieważ karpie mają dobry wzrok, są bardzo ostrożnymi zjadaczami i często są bardzo agresywne. Dlatego wybór haczyków w ciemnych kolorach z kamuflażowym wzorem jest kluczowy dla ułatwienia im rozpoznania twojej przynęty.

Podobne

Total
0
Shares
Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.