Jeśli masz łososia, który jest zbyt duży, by pokroić go na plastry, możesz zastanawiać się, jak go oskórować. Oto kilka wskazówek i sposobów. Po pierwsze, powinieneś usunąć brzuch. Usuń ości i wypunktuj skórę. Następnie dopraw miąższ. Kiedy już to zrobisz, możesz ugotować rybę. Czytaj dalej, by dowiedzieć się, jak obrać łososia ze skóry w zaledwie pięć minut.
Odetnij brzuch łososia
Często sprzedawca łososia może go dla Ciebie odkroić, ale jeśli wolisz zrobić to sam, możesz to zrobić w domu. Kluczem jest przytrzymanie łososia niedominującą ręką w głębokim zlewie. Następnie użyj noża, by zdrapać łuski z brzucha łososia. Następnie połóż łososia na desce do krojenia.
Skóra jest cenną częścią ryby i jest pyszna do jedzenia. Jeśli zdecydujesz się zjeść go na surowo, skóra stanowi doskonałą barierę przed rozgotowaniem. Jeśli jednak planujesz ugotować rybę w sosie, usuń skórę przed gotowaniem. W ten sposób nadal będziesz mógł cieszyć się pysznym i wilgotnym mięsem bez obawy, że łosoś wyschnie. Możesz też przyrządzić łososia skórą do dołu, ale pamiętaj, żeby zdjąć z niego skórę przed gotowaniem.
Zdejmowanie skóry z ryby to prosty proces. Będziesz potrzebował ostrego noża i papierowego ręcznika, który przytrzyma skórę łososia, gdy będziesz ją zdejmował z ryby. Pamiętaj, by wyciąć szczelinę o szerokości jednego cala pomiędzy mięsem a skórą. Wtedy będziesz mógł wsunąć nóż pod skórę łososia i przeciąć ją. Gdy już pokroisz rybę, możesz przystąpić do przygotowania jej do gotowania lub podania w takiej postaci.
Po zdjęciu skóry z ryby będziesz musiał usunąć tłuszcz znajdujący się pod skórą łososia. Ta warstwa tłuszczu jest bezpieczna do spożycia, o ile nie została zamrożona podczas transportu. Może jednak mieć rybi smak. Jeśli nie chcesz jej jeść, po prostu usuń skórę po ugotowaniu. Po usunięciu tłustej części ryby, mięso z łatwością z niej zejdzie.
Usuń ości
Aby usunąć ości podczas zdejmowania skóry z łososia, zacznij od zidentyfikowania ości. Ości przebiegają wzdłuż ciała łososia i są łatwo wyczuwalne. Kiedy już je zidentyfikujesz, pokrój mięso na mniejsze filety. Upewnij się, że używasz noża o ostrzu dłuższym niż szerokość łososia. Nóż kuchenny lub nóż do trybowania może pomóc w równym zdjęciu skóry.
Pierwszym krokiem jest ułożenie łososia skórą do dołu i zlokalizowanie ości. Zazwyczaj znajdują się one na szerokim końcu fileta. Podczas jedzenia ryby możesz przesunąć ości na bok. W przeciwnym razie możesz użyć pęsety kuchennej, by je wyciągnąć i wyrzucić. Powtarzaj ten proces, aż wszystkie ości zostaną usunięte. Gdy to zrobisz, jesteś gotowy do gotowania.
Kiedy już zlokalizujesz ości, możesz je łatwo usunąć, kładąc filet na odwróconej do góry dnem misce. Możesz wtedy wyczuć, gdzie się znajdują. Zazwyczaj znajdują się one w najgrubszej części fileta. Kiedy już je usuniesz, możesz ugotować łososia tak jak zwykle. Co więcej, ości nie mają wpływu na czas gotowania czy jakość ryby. Zostaną one strawione przez naturalne procesy trawienne organizmu.
W zależności od rodzaju ości, z jaką masz do czynienia, proces ich usuwania różni się w zależności od rodzaju ryby. Na przykład ości w łososiu kokanee są dużo bardziej delikatne niż ości w innych rybach i jeśli nie będziesz ostrożny, możesz zamienić ten obszar w hamburgera! Po usunięciu ości reszta mięsa powinna dać się łatwo obrać ze skóry.
Nacinanie skóry
Jeśli planujesz przygotować danie z wykorzystaniem całego łososia, powinieneś naciąć jego skórę. Powstałe w ten sposób nacięcia pozwolą rybie szybciej się ugotować, a skóra pozostanie chrupiąca i wilgotna. Aby naciąć skórę łososia, będziesz potrzebował ostrego noża. Na poniższym filmie Gordon Ramsey pokazuje, jak nacinać skórę. Jeśli chcesz, żeby twój łosoś był pyszny, spróbuj naciąć go nożem Stanleya.
Najpierw osusz skórę ryby. Następnie nacinaj skórę w odstępach co pół cala, czyli na szerokość jednego palca. Oprócz nacięć na skórze, łososia należy natłuc od spodu, żeby nie wysychał podczas gotowania. Jest też doskonałym dodatkiem do sałatek, a nawet do serka śmietankowego na bajglu. Resztki łososia możesz dodać do sałatki lub skropić oliwą z oliwek po podgrzaniu.
Po usunięciu skóry nadszedł czas na przygotowanie łososia. Gdy łosoś jest już przygotowany, skrop go oliwą, solą i pieprzem, a następnie połóż na talerzu. Połóż go skórą do dołu i gotuj przez 85% czasu. Skóra jest pełna minerałów i kwasów tłuszczowych, które wzbogacą końcowe danie. Dodatkowo łosoś pływa w wodzie, która jest zanieczyszczona, co oznacza, że w skórze ryby będą się one bioakumulować.
Po usunięciu skóry pokrój każdy kawałek łososia na pojedyncze kawałki. Posyp każdy kawałek listkami tymianku lub czosnkiem. Następnie gotuj łososia od strony skóry przez 2-4 minuty. Mniej więcej w dwóch trzecich wysokości powinien być mlecznoróżowy. Następnie odwróć łososia i usmaż go z drugiej strony. Po upieczeniu ryba powinna dać się łatwo obrać w płatki.
Gotowanie na patelni
Jeśli zastanawiasz się, jak obrać łososia ze skóry, oto kilka wskazówek, które to ułatwią. Po pierwsze, pamiętaj, że łosoś smaży się z obu stron, więc zawsze kładź go na patelni skórą do dołu. Skóra łososia jest bardzo trwała i twarda, więc może wytrzymać długi kontakt z gorącą powierzchnią. Kiedy już przygotowałeś filety, możesz teraz nałożyć na nie skórę.
Przygotuj deskę do krojenia lub deskę do siekania wystarczająco długą, by utrzymać całego łososia. Dobrze jest też zaopatrzyć się w deskę, która jest co najmniej tak długa jak ryba. Pamiętaj, by położyć deskę na płaskiej powierzchni, by uniknąć ślizgania się podczas zdejmowania skóry. Następnie przygotuj swoje narzędzia. Zarówno nóż szefa kuchni, jak i nóż do trybowania są odpowiednimi narzędziami do usunięcia skóry z łososia.
Do zdjęcia skóry z łososia potrzebny jest nóż z długim ostrzem. Noże do filetowania Opinel są dobre do tego zadania, ale długie, smukłe noże też są dobre. Będziesz też potrzebował noża, który ma pewną elastyczność. Nóż wykonany z wysokiej jakości metalu pomoże Ci uzyskać najlepsze rezultaty. Będziesz chciał się upewnić, że nóż ma ostry czubek i musisz dbać o to, by był ostry.
Po pierwsze, zaopatrz się w ostry nóż. To będzie najtrudniejszy krok w tym procesie. Pamiętaj, że ostry nóż jest niezbędny i ułatwi ci pracę. Nie zapomnij też, by zachować kąt około 15-20 stopni. Następnie chwyć rybę za głowę i pokrój ją nożem. Upewnij się, że nie jest zbyt gruba i spróbuj jeszcze raz. Będziesz zaskoczony rezultatami tego procesu!
Podawaj jako chipsy z chrupiącej skóry łososia
Chrupiące łososiowe skórki to świetna przystawka, którą możesz podać do lekkiej kolacji z łososia lub jako dodatek do pikantnej sałatki z tuńczyka. Stanowią też świetną alternatywę dla krakersów i są idealną lekką przekąską do tatara z łososia. Możesz też użyć ich jako dodatku do tatara z łososia. Poza tym, że służą jako przystawka, chrupiące łososiowe skórki nadają się też do przygotowania rybnego bekonu.
Aby podać je jako chipsy z chrupiącej skóry łososia, usmaż łososiowe skóry na patelni z oliwą z oliwek, a następnie wyjmij na papierowy ręcznik, by wysuszyć. Można je podawać jako dip lub artystyczną dekorację. Dobrze komponują się z sosem barbecue, sosem sojowym i jogurtem. Co więcej, dobrze komponują się z różnymi potrawami. Spróbuj więc podać te rybne chipsy jako zdrową przekąskę towarzyszącą obfitemu posiłkowi.
Oprócz tego, że są smaczne, łososiowe skórki są również zdrowe i mogą być podawane jako pożywna przekąska. W porównaniu do chipsów ziemniaczanych, łososiowe skóry zawierają dużo kwasów tłuszczowych omega-3, które obniżają ciśnienie krwi. Dlatego mogą być idealną, zdrową przekąską dla Twoich dzieci. A najlepsze jest to, że są też tanie! Goodfish będzie je sprzedawał w cenie 2,99$ za torebkę 0,5 uncji. Choć mogą być nietypową przekąską, są świetnym sposobem na wzbogacenie lunchboxa Twoich dzieci o dodatkowe wartości odżywcze!
Podobne