Kalarepa to rodzaj warzywa krzyżowego, które wygląda jak rzepa z powiększoną łodygą. Jest pyszna gotowana na parze, gotowana lub pieczona. Ale jeśli chcesz zachować proces obierania na później, możesz ją zamrozić – Słowa są dziełem autorów serwisu Świat Mody. Czytaj dalej, by dowiedzieć się więcej o tym warzywach krzyżowych. Jego smak jest równie dobry zarówno po ugotowaniu, jak i na surowo.
Kalarepa to warzywo krzyżowe
Być może słyszałeś, że kalarepa jest warzywem krzyżowym i chciałbyś wiedzieć, jak obrać kalarepę. To warzywo jest blisko spokrewnione z brokułami, kapustą, kalafiorem, brukselką i gorczycą. Jego zielonkawo-żółte wnętrze jest pełne właściwości odżywczych. Jest powszechnie dostępne na rynkach w północnej i wschodniej Europie, wschodnich Indiach i północnym Wietnamie.
Przed gotowaniem obierz kalarepę, usuwając twardą skórkę, i pokrój w plastry o pożądanym kształcie i wielkości. Kalarepa jest pełna witamin, minerałów i związków roślinnych związanych z wieloma korzyściami zdrowotnymi. W rzeczywistości może pomóc obniżyć ryzyko zachorowania na niektóre nowotwory i choroby serca. Kalarepa jest doskonałym dodatkiem do wielu potraw. Dowiedz się, jak ją prawidłowo obrać i zacznij pysznie gotować!
Aby obrać kalarepę, zacznij od dokładnego umycia warzywa szczoteczką do warzyw. Upewnij się, że jest czyste i suche. Powinieneś też wytrzeć nadmiar wilgoci przed gotowaniem. Po oczyszczeniu powinieneś też usunąć wszystkie uszkodzone miejsca. Kalarepa jest lekkostrawna, co jest ważne, jeśli masz skłonności do rozstroju żołądka. Liście zawierają też dużą ilość witamin i minerałów – dwa razy więcej niż korzeń.
Kiedy kalarepa jest już czysta, możesz pokroić ją na cienkie, jednolite plasterki za pomocą noża do krojenia. Podczas krojenia kalarepy używaj palców jako prowadnic. Nóż powinieneś trzymać pod kątem skierowanym w dół. Gdy kroisz każdy plasterek, przesuwaj palce do tyłu. Powtórz ten proces dla każdego plastra. W zależności od wielkości kalarepy możesz pokroić ją w paski.
Jest to kapusta z powiększoną łodygą w kształcie rzepy
Chociaż kalarepa jest popularna w Stanach Zjednoczonych, największy popyt na nią jest w Niemczech, Indiach i Europie Wschodniej. Jej nazwa pochodzi od niemieckiego “kohl”, czyli kapusta, i “rabi”, co oznacza rzepę. Ma łagodny smak przypominający brokuły. Jest to warzywo należące do rodziny kapustowatych, ale nie pochodzi z Niemiec.
Kalarepa wygląda jak rzepa, ale tak naprawdę jest kapustą z powiększoną łodygą. Zbiera się ją, gdy średnica łodygi wynosi od dwóch do trzech cali, ale łodyga może mieć różne inne kolory, w tym biały, zielony i fioletowy. Młode liście mogą być jedzone jak szpinak lub gorczyca. Kalarepa jest też używana w zupach.
Ponieważ skórka jest tak trudna do obrania, możesz potrzebować noża do cięcia skórki z kalarepy. Jej kolczaste wypustki mogą uniemożliwić użycie obieraczki do warzyw, ale możesz łatwo usunąć zewnętrzną warstwę używając noża ogrodniczego. Jeśli kupisz większą kalarepę, możesz zauważyć, że jej wnętrze ma zdrewniałą strukturę.
Można ją gotować na parze, w wodzie lub piec
Niezależnie od tego, czy wolisz kalarepę gotowaną na parze, gotowaną czy grillowaną, możesz z niej przygotować wspaniałe dania warzywne. Choć nie wymaga obierania, powinieneś dokładnie umyć warzywo i usunąć z niego wszelkie zanieczyszczenia i skórkę. Pokrój kalarepę na cienkie plasterki lub upiecz w całości. Jeśli używasz kalarepy w przepisie stir fry, dodaj ją mniej więcej w połowie gotowania, by uniknąć oddzielenia się skórki od kalarepy. Gotuj kalarepę, aż zmięknie i będzie łatwo przebijała się widelcem.
Liście kalarepy mogą być przechowywane oddzielnie, ale najlepiej jest oddzielić cebulki od liści. Nieobraną kalarepę przechowuj w lodówce przez kilka dni. Nieobrana kalarepa przetrwa kilka tygodni, jeśli jest odpowiednio przechowywana. Aby przechowywać kalarepę, oddziel liście od cebulek i umieść je w plastikowej torbie zapinanej na zamek błyskawiczny. Liście powinny być wykorzystane w ciągu kilku dni, natomiast cebulki, jeśli są odpowiednio przechowywane, mogą być przechowywane przez kilka tygodni.
Poza gotowaniem na parze, gotowaniem lub grillowaniem, kalarepę można również gotować na parze lub piec do obrania. Jako danie dodatkowe doskonale komponuje się z prawie każdym rodzajem białka. Pieczona kalarepa dobrze komponuje się z pieczonym łososiem skarpetkowym. Oprócz pieczonej kalarepy możesz dodać pieczoną ciecierzycę lub chrupiące tofu smażone na powietrzu.
Chociaż kalarepa ma grubą, gumową skórkę, nie jest niemożliwe jej obranie. Skórka jest trochę za gruba dla typowej obieraczki do warzyw, więc będziesz musiał użyć osobnej. Jeśli obierzesz kalarepę, zaoszczędzisz sobie wiele czasu i wysiłku. Jeśli nie wiesz, jak obrać kalarepę, zapoznaj się z poniższymi wskazówkami:
Jest równie smaczna na surowo i po ugotowaniu
Kalarepa jest równie smaczna zarówno gotowana, jak i surowa. Najczęściej używa się liści, ale można je też gotować na parze, smażyć i dodawać do sałatek. Kalarepa jest też pyszna ugotowana lub starta na tarce do sałatki. Po ugotowaniu na parze lub ugotowaniu kalarepa zachowuje świeżość w lodówce przez około 4-5 dni. Jeśli planujesz wykorzystać liście od razu, możesz pokroić je w cienkie plasterki i dodać do ulubionych sałatek.
Zielenina kalarepy jest równie smaczna na surowo, jak i po ugotowaniu. Jeśli szukasz przepisu na wykorzystanie ugotowanej kalarepy, możesz ją spiralizować lub wykorzystać jako dodatek do warzyw. Możesz też użyć łodyg do przygotowania bulionów lub dań typu stir-fry. Kalarepa należy do rodziny kapustowatych i smakuje podobnie do kalafiora i zielonej kapusty. Ma słodko-pieprzny smak i konsystencję podobną do łodyg brokułów.
Liście kalarepy są również smaczne i jadalne, choć mają łagodniejszy smak niż kalafior. Ugotowana kalarepa jest też pyszna w połączeniu z serem, curry, musztardą Dijon, czosnkiem i imbirem. Kalarepa jest bogata w witaminę A i C i ma około 40 kalorii na filiżankę. Możesz też kupić kiszoną kalarepę, jeśli chcesz zachować jej smak, i przyrządzić ją na swój własny sposób.
Chociaż kalarepa jest pyszna zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu, najlepiej jest przyrządzać ją w najlepszy możliwy sposób. Jest równie smaczna w cienkich plasterkach lub pokrojona w delikatne zapałki, ale jeśli chcesz uzyskać bardziej tradycyjny przepis na kalarepę, poszatkuj ją w drobne zapałki lub pokrój w kostkę. Pamiętaj, żeby przed gotowaniem kalarepy dokładnie ją umyć i usunąć z niej żeberka.
Łatwo ją obrać
Możesz kupić albo całą kalarepę, albo tylko kilka przyciętych liści. Kalarepa jest uniwersalnym warzywem i może być jedzona na surowo lub gotowana. Liście są pyszne w gulaszu i mogą być przechowywane w plastikowych torebkach do późniejszego wykorzystania. Możesz też obrać kalarepę za pomocą obieraczki do warzyw, choć zajmie to trochę więcej czasu ze względu na rozetę grzbietów liści.
Kalarepa występuje w kolorze fioletowym lub zielonym, może być duża lub mała. Zazwyczaj pojawiają się w pudełkach CSA i na rynkach rolnych jesienią. Jej krucha struktura i łagodny smak sprawiają, że jest doskonałym wyborem do sałatek. Kalarepa jest też świetnym zamiennikiem selera, rzepy i białej rzodkwi. Pomimo błędnego postrzegania tej odmiany, jest ona powszechnie dostępna, a nawet powstała kampania naklejek na zderzak, która ma pomóc w rozpowszechnieniu tej informacji.
Jeśli nie jesteś fanem obieraczek do warzyw, zawsze możesz użyć mandoliny do pokrojenia kalarepy. Pozwala ona uzyskać cieńsze plasterki na sałatkę i może być używana jako warzywny dodatek do wielu potraw. Mandolina ma osłonę na palce, która utrzymuje ćwiartkę kalarepy w miejscu. Możesz też użyć mandoliny do pokrojenia kalarepy w zapałki.
Możesz też gotować kalarepę w mikrofalówce do miękkości. Możesz też gotować ją w osolonej wodzie, aż zmięknie. Możesz też upiec ją w piekarniku w 450° F. Pamiętaj tylko, żeby równomiernie rozprowadzić olej na powierzchni kalarepy i smażyć ją, aż opadnie. Na koniec posyp ją parmezanem. To jest pyszne! Nie bój się więc z nią eksperymentować!
Podobne