Gołąbki to tradycyjne danie kuchni polskiej, które zawsze smakuje wyjątkowo. To pyszne połączenie mięsa mielonego, ryżu i warzyw, zawinięte w liście kapusty i zgotowane w aromatycznym sosie. Warto nauczyć się, jak ugotować gołąbki, aby móc cieszyć się tym daniem w domowym zaciszu.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Kapusta | 1 główka |
| Mięso mielone | 500 g |
| Ryż | 1 szklanka |
| Cebula | 1 sztuka |
| Czosnek | 2 ząbki |
| Marchew | 1 sztuka |
| Pietruszka | 1 sztuka |
| Seler | 1/2 sztuki |
| Pomidory | 1 puszka |
| Koncentrat pomidorowy | 2 łyżki |
| Oliwa | 2 łyżki |
| Ziele angielskie | 3 ziarna |
| Liść laurowy | 2 sztuki |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
Przygotowanie
1. Przygotowanie składników
Zaczynamy od ugotowania ryżu w osolonej wodzie, a następnie odcedzamy go i studzimy. Kapustę umyjemy i odrywamy liście, które następnie wkładamy do osolonej wody i gotujemy przez około 5 minut, aż staną się miękkie i elastyczne. Następnie kroimy cebulę, czosnek, marchew, pietruszkę i seler w drobną kostkę.
2. Przygotowanie farszu
W misce mieszamy mięso mielone, ugotowany ryż, cebulę, czosnek, marchew, pietruszkę i seler. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku i dokładnie mieszamy składniki, aż powstanie jednolita masa farszu.
3. Składanie gołąbków
Gotowe liście kapusty odkładamy na bok. Na jednym liściu układamy około 2 łyżki farszu i dokładnie go zawijamy, zaczynając od dolnej części liścia i składając boczne kawałki na środek. Zawinięty gołąbek układamy do góry nogami w garnku lub rondlu. Powtarzamy czynność, aż wykorzystamy cały farsz.
4. Przygotowanie sosu
Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy na niej cebulę. Dodajemy pokrojone pomidory, koncentrat pomidorowy, ziele angielskie, liście laurowe oraz sól i pieprz do smaku. Wszystko mieszamy i dusimy przez około 10 minut. Następnie zdejmujemy z ognia i przecieramy przez sitko, aby usunąć pestki i skórki z pomidorów.
5. Gotowanie gołąbków
Zawinięte gołąbki zalewamy przygotowanym sosem. W przypadku, gdy sosu jest za mało, możemy dodać trochę wody. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez około 1,5 godziny. W tym czasie warto od czasu do czasu delikatnie zamieszać garnek, aby sos równomiernie się rozprowadził.
FAQ
Jakie warzywa można dodać do farszu?
Do farszu można dodać różne warzywa, takie jak papryka, bakłażan, cukinia czy pieczarki. Warto eksperymentować i wybierać te, które lubimy najbardziej.
Jak długo można przechowywać gotowe gołąbki?
Gotowe gołąbki można przechowywać w lodówce przez około 2-3 dni. Można je również zamrozić i przechowywać w zamrażarce przez kilka miesięcy.
Czym można zastąpić kapustę do zawijania gołąbków?
Jeśli nie lubimy kapusty, możemy zastąpić ją liśćmi szpinaku lub sałaty. Liście te należy sparzyć przed użyciem, aby stały się miękkie i elastyczne.
Podobne