Zanim przejdziemy do przepisu, przyjrzyjmy się bliżej procesowi obierania papryki. Przede wszystkim powinieneś wiedzieć, że nie musisz obierać każdego kawałka skórki. Powinieneś skupić się na zaokrąglonych i płaskich częściach papryki, pomijając wgłębienia. Po obraniu możesz pokroić paprykę jak zwykle. Otrzymana papryka będzie wyglądała bardzo podobnie do nieobranej, ale po ugotowaniu zyska smak rozpływający się w ustach.
Uzyskanie jedwabistej, soczystej czerwonej papryki bez słoika
Uzyskanie jedwabistej, soczystej pieczonej czerwonej papryki jest łatwe, jeśli wiesz, jak to zrobić. Pierwszym krokiem jest obranie papryki. Nie przejmuj się, jeśli nie uda ci się usunąć wszystkich skrawków skórki. Upewnij się, że obierasz je tylko z płaskich i zaokrąglonych części. Podczas obierania powinieneś też unikać wgnieceń. Gdy już je obierzesz, pokrój je w paski i ugotuj jak zwykle. Będą wyglądały podobnie jak nieobrane, a po ugotowaniu będą rozpływały się w ustach.
Inną łatwą metodą jest pieczenie ich na otwartym ogniu lub nad dymiącym ogniem z drewna. Dobrym rozwiązaniem jest też grill gazowy lub elektryczny, gdyż skórki zmiękczą paprykę na tyle, że łatwo będzie ją obrać. Inną opcją jest patelnia do smażenia. Tak czy inaczej, będziesz musiał regularnie obracać papryki, bo się zwęglają. Kiedy skończysz, zwiń je w torbę na zakupy i odłóż na 20-40 minut.
Używanie obieraczki do warzyw
Użycie obieraczki do warzyw to świetny sposób na usunięcie skórki bez konieczności dotykania gorącej kuchenki lub patelni. Aby obrać paprykę, najpierw przekrój ją na pół. Następnie użyj obieraczki, aby przejechać nią po płaskich częściach papryki. Potem posiekaj ją jak zwykle. Po obraniu papryka będzie podobna do nieobranej, a po ugotowaniu będzie rozpływająca się w ustach.
Wiele przepisów wymaga, by papryki miały nienaruszoną skórkę. Jest to dobre rozwiązanie dla wielu zastosowań, ale są sytuacje, w których musisz obrać paprykę. Można to zrobić za pomocą obieraczki do warzyw, ale lepszą metodą jest pieczenie lub smażenie papryki w bąbelkach, co nadaje jej wyraźny smak. Obieranie papryki to zabawna część gotowania i poznawania jedzenia. A kiedy już opanujesz tę metodę, możesz ją stosować do wszystkich swoich papryk.
Mikrofalowanie papryki utrzyma parę wodną wewnątrz pojemnika przez kilka minut. Następnie pozwól im ostygnąć, zanim zaczniesz się z nimi bezpiecznie obchodzić. Umieść je w naczyniu przykrytym wilgotną ściereczką, by ostygły. Obranie papryki jest łatwe, gdy jest już chłodna, a potem możesz użyć noża lub obieraczki do warzyw, by usunąć z niej skórkę. poivronade papryki przy użyciu obieraczki do warzyw pozwoli ci uzyskać gładką, równą i czystą paprykę.
Możesz także pociąć paprykę na julienne za pomocą obieraczki, co jest jeszcze drobniejsze niż krojenie jej nożem. Jest to znacznie szybszy sposób obierania papryki niż przy użyciu noża, a rezultatem będą znacznie drobniejsze plasterki, które są łatwiejsze do strawienia. Ta metoda jest łatwiejsza w obsłudze, ale może być kłopotliwa. Jeśli jesteś nowicjuszem, możesz spróbować użyć obieraczki do julienne, by uzyskać najlepsze rezultaty.
Pieczenie papryczek chili
Kiedy będziesz przygotowywał kolejne danie, pieczone papryczki chili mogą dodać pikantnego kopa do twojego posiłku. Pieczenie papryczek to prosty sposób, by nadać im więcej smaku. Papryczki chili powinny być elastyczne i mieć skórkę w panterkę. Papryczki powinny siedzieć na średnio rozgrzanym grillu, aż ich skórka stanie się czarna i pokryje się pęcherzami. Odwróć papryczki kilka razy, by równomiernie przyrumienić wszystkie strony. Unikaj przypalania papryki.
Upieczone papryczki możesz wykorzystać do nadziewania. Usuń nasiona i błony z papryki. Możesz zamrozić lub pokroić w kostkę, by zwiększyć ich użyteczność. Przed pieczeniem upewnij się, że dobrze je oczyściłeś. Pieczenie papryki sprawia, że ma ona więcej wartości odżywczych. Możesz je też wykorzystać w daniach, które wymagają dużej ilości przypraw. Po upieczeniu możesz je wykorzystać w wielu różnych przepisach.
Po upieczeniu możesz przełożyć je do miski. Połóż je na blasze wyłożonej folią. Zrób kilka dziurek w skórce. Połóż je na blasze blisko grilla. Piecz papryki przez około 3-5 minut, a następnie odwróć je i opiecz z drugiej strony. Upieczone papryki powinny być chrupiące i zwęglone. Gdy papryki ostygną na tyle, że można je łatwo obrać.
Aby papryczki chile były dojrzałe, piecz je przez co najmniej 20 minut. Zdejmij skórkę z pęcherzy. Delikatnie pociągnij za skórkę, by poluzować miąższ papryki. Możesz je potem pokroić w plastry i zamrozić lub pozostawić skórkę i wycisnąć. Tak czy inaczej, będziesz cieszyć się smakiem pieczonych chili! Jest wiele sposobów na pieczenie papryczek chili, a wszystkie z nich ułatwią ci życie!
Pozbywanie się kapsaicyny z papryczek
Zdejmowanie kapsaicyny z papryczek chili jest kontrowersyjnym tematem wśród ekspertów od zdrowia. Choć może to być trochę bolesne, kapsaicyna jest głównym składnikiem gazu pieprzowego, który zawiera wysokie stężenie tej substancji chemicznej. Spray może poparzyć gardło i oczy napastnika, ale nie zabija. W rzeczywistości może przynieść pewne korzyści. Kapsaicyna może uśmierzać ból, pomagać w odchudzaniu i wpływać na mikrobiom w jelitach.
W skrócie, papryczki chili zawierają duże ilości kapsaicyny, substancji chemicznej, która sprawia, że ludzkie błony odczuwają ciepło. Nasiona, żyły i rdzeń papryki są najbardziej skoncentrowanymi miejscami występowania kapsaicyny. Usunięcie nasion i żyłek spowoduje usunięcie większej ilości kapsaicyny, co sprawi, że potrawa będzie łagodniejsza. Jeśli nie przeszkadza ci wysoki poziom kapsaicyny, wyskrob miąższ z wnętrza papryki, by uzyskać bardziej łagodne danie. Pamiętaj jednak, żeby zawsze nosić rękawiczki i unikać dotykania oczu.
Działanie papryczek chili jest też różne dla każdego. Niektórzy uważają je za zbyt ostre, podczas gdy inni mogą nie być na nie wrażliwi. Uczucie pieczenia wywołane przez papryczkę chili może prowadzić do reakcji termogenicznej – wzrostu temperatury ciała podczas trawienia pokarmu. Jednak korzyści płynące ze spożywania pikantnego jedzenia mogą przewyższyć negatywne skutki. Tak nie jest w przypadku pozbawionej kapsaicyny wersji papryki chili, mówi Mattes.
Innym pozytywnym efektem ubocznym kapsaicyny jest to, że może ona zmniejszyć migrenowe bóle głowy i złagodzić ból. Hamuje też działanie substancji P, która jest kluczowym przekaźnikiem w mózgu. Nie należy jednak spożywać jej w nadmiernych ilościach. Należy raczej trzymać ją z dala od oczu i ust, by uniknąć potencjalnej reakcji alergicznej. Ta substancja chemiczna może też u niektórych osób wywołać gorączkę. Kapsaicyna może być szkodliwa, jeśli zostanie spożyta w dużym stężeniu, ale nie aż tak, by doprowadzić do śmierci.
Przechowywanie papryki
Jednym z najlepszych sposobów na przechowywanie pieczonej papryki jest jej zamrożenie. Paprykę należy zamrażać w temperaturze poniżej zera stopni Fahrenheita (-31°C). Idealnie byłoby, gdyby papryka była przechowywana na tylnej i dolnej półce zamrażarki. Podczas zamrażania używaj zgrzewarki próżniowej, by zapewnić im odpowiednią jakość. Worki FoodSaver, które są wolne od BPA, to świetne rozwiązanie. Do dłuższego przechowywania możesz zamrażać paprykę pojedynczo lub układać ją warstwami w pojemniku.
Aby przygotować słoiki, napełnij je octem. Umieść papryki w słoikach, zostawiając jeden lub dwa centymetry odstępu między każdą papryką. Usuń wszystkie pęcherzyki powietrza za pomocą pałeczki lub noża do masła. Gdy poziom płynu opadnie, dodaj sok z papryki. Papryki są gotowe do przechowywania. Upewnij się, że przechowujesz słoiki w chłodnym i ciemnym miejscu. Możesz ich użyć ponownie już po tygodniu.
Aby papryki zachowały swój smak, dokładnie je umyj i osusz. Ułóż papryki przeciętą stroną do góry na blasze do pieczenia. Posmaruj lekko oliwą z oliwek. Umieść papryki trzy do czterech cali pod brojlerem. Piecz papryki przez około 40 minut lub do momentu, gdy skórka zacznie pękać i równomiernie czernieć. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na około 20 minut. Skórka powinna się łatwo odkleić.
Po ugotowaniu umieść paprykę w szklanej, metalowej lub ceramicznej misce. Przykryj miskę pokrywką i pozwól papryce gotować się na parze przez co najmniej 20 minut. Para rozluźni skórkę, co ułatwi jej obieranie. Po około 20 minutach obierz je pojedynczo. Soki możesz zachować do wykorzystania w przyszłości. Jeśli nie planujesz wykorzystać papryki od razu, możesz ją zamrozić na później.
Podobne